Палтус с тёплым салатом из шпината

Состав:

• 800 гр филе палтуса
• Соль
• Растит. масло для жарки рыбы

Состав майонеза

• 1 Яйцо +1 желток
• 150 мл оливкового масла (рафинированного)-
• 1 ч.л. сока лимона —
• Соль, сахар по вкусy
• 1 ч.л. Васаби (паста)

Ингредиенты для салата

• 300 гр шпината
• 1 шт лука порея
• 12 шт помидоров черри
• 2-3 ст.л. отварного риса (на одну порцию)
• 1 ч.л. сока лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль
• Перчик чили — по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарезать порционными кусками , посолить и оставить минут на 20.
В это время можно приготовить майонез и салат .

Майонез

Взбить яйцо и желток миксером до однородной массы. Влить тонкой струйкой оливковое масло, всё время взбивая массу, пока она не загустеет. Добавить сок лимона, сахар, соль, васаби, взбить всё вместе пол-минуты до готовности майонеза.

Салат

Шпинат промыть, обсушить бумажным полотенцем. Лук порей нарезать кольцами, обжарить в оливковом масле 2 минуты вместе с помидорами. Всыпать шпинат, чили (нарезанный колечками), мелко порубленный чеснок. Посолить, добавить сок лимона. Шпинат готовится быстро, буквально 2 минуты. Смешать всё с готовым рисом .
С рыбы смыть лишнюю соль, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны .
На блюдо выложить тёплый салат, сверху кусочек палтуса и ложечку майонеза с васаби.