Рецепт котлеток из нута

Нут или турецкий горох, занимает третье место в мире по популярности среди бобовых после горошка и фасоли, но в России мало распространен. Нут — источник витаминов, минеральных веществ, белка, клетчатки. Попробуйте приготовить котлетки из нута — рецепт довольно простой, но блюдо получается очень сытное и оригинальное.

Состав:

• 1 чашка нута, отваренного до мягкости (250 мл)
• 2 ст л семян кунжута
• 1 средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 небольшой кабачок (около 100 г)
• 1 яичный желток
• 100-150 г мясного фарша или готовой овощной смеси кубиками
• 1-2 столовые ложки мелко нарезанной зелени ( петрушка, укроп и т.д.)
• 1/2 ч л соли или по вкусу
• 3 ст л растительного масла для жарки
• 2 ст л муки

Приготовление:

• Кунжут обжарить на сухой сковороде до золочения.
• На разогретую сковороду добавить 1 ст.л. масла и добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить и добавить фарш.
• Накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности.
• Кабачок помыть, срезать кожуру и натереть на крупной терке. Максимально отжать сок.
• Нут растолочь толкушкой в пюре или воспользоваться блендером.
• Смешать нут, кунжут, мелко измельченный чеснок, тертый кабачок, яичный желток, зелень и посолить.
• В полученное пюре добавить фарш или овощную смесь и аккуратно перемешать.
• Сформировать шарики (около 5 см), обвалять в муке, руками придать форму котлеты. Чтобы при формировании котлетки не прилипали к рукам, руки смочить водой.
• На разогретую сковороду с 2 ст л масла, выложить котлетки и обжарить на среднем огне с одной стороны до золотистой корочки (около 2 мин). Затем перевернуть, накрыть крышкой, уменьшить огонь и жарить еще около 3 мин.