Картофельные ньокки с луком-пореем и вялеными помидорами

Ньокки — итальянский аналог клёцок (кнёдли) или галушек. Картофельные ньокки можно подавать с любым соусом или с растопленным сливочным маслом, приправленным специями.

Состав:

• 500 гр rартофеля
• 150 гр муки + немного для присыпки
• Соль – по вкусу
• 1 шт лука порея
• Вяленые помидоры — по вкусу
• 1-2 ст л любого растительного масла(лучше использовать масло от вяленых помидор )
• 1 зубчик чеснока
• Базилик или петрушка для украшения

Приготовление:

• Отварить картофель в мундире. Очистить от кожуры, дать немного остыть и натереть на мелкой терке.
• Добавить муку (150 гр) и посолить, можно добавить яичный желток и мелко тертый сыр (пармезан). Замешать эластичное тесто.
• Разделить его на несколько частей и на присыпанной мукой доске раскатать «колбаски» диаметром в 2 см. Нарезать из «колбасок» небольшие кусочки длиной около 3-х см. На отрезанных кусочках с одной стороны надавить вилкой для придания им ребристой поверхности.
• Готовые ньокки отварить в кипящей, подсоленной воде с 1 ст.л. растительного масла. После того как ньокки всплывут, варить еще около 1 минуты.
• Нарезать лук кольцами, вяленые помидоры — небольшими полосками. Обжарить на растительном масле до золочения лука и добавить мелко порезанный чеснок.
• Сварившиеся ньокки вынимаем шумовкой (сливая воду) и добавляем в сковородку с луком, помидорами и обжаривая около 2-х минут, аккуратно перемешивая их с поджаркой. Готовые ньокки перекладываем в глубокое блюдо и посыпаем петрушкой или базиликом.
• Перекладываем ньокки в блюдо, посыпаем петрушкой или базиликом.