Тажин с бараниной и овощами.

В домашних условиях приготовление пищи в тажине создает некоторые неудобства.
Например если вы готовите на газовой плите и хотите чтобы ваш тажин
прослужил долгие годы, придется воспользоваться специальным рассекателем
пламени.

Так же применение такой посуды в духовке заставит вас подливать
в блюда воду или бульон, так как нагреваться будет весь тажин и не будет
происходить конденсации пара.

Чтобы тажин не растрескался, перед каждым применением следует на ночь
замачивать его в холодной воде.

Но если вас не остановят и не испугают все эти преграды, вы будете
вознаграждены необычайно вкусными и оригинальными блюдами приготовленными
в тажине. Вот один из множества рецептов марокканской кухни — тажин с бараниной
и овощами. Приготовленное таким способом мясо получается очень сочным, ароматным
и мягким.

Состав:

• 500 гр. баранины (лопатка)
• 120 г. репчатого лука
• 120 г. помидор
• 120 г. болгарского перца (трёх цветов)
• 3 зубчика чеснока
• 15 г. острого перца
• 0,5 см. имбиря
• 350 г. картофеля
• Половинка небольшого лимона
• 0,5 ч.л. кумина
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. молотой красной паприки
• 2 ст.л оливкового масла
• Корица молотая — на кончике ножа.
• Кинза и петрушка для украшения

Приготовление:

Разрезать мясо на куски по 100 грамм. Смешиваем молотый перец, соль и кумин. Получившейся смесью натираем мясо.
Поставить тажин на средний огонь, налить две столовые ложки оливкового масла и хорошо прогреть.
Уложить мясо на дно тажина. Обжарить до легкого зарумянивания и выложить в мисочку.
На этом же масле обжарить лук, чеснок, имбирь, и красный острый перец.
На обжаренные овощи выложить мясо, поверх болгарский перец, крупно порезанный картофель, помидоры дольками.
Посолить, поперчить и посыпать специями. накрыть тажин крышкой. Тушить на малом огне 1 час.
Порезать лимон дольками и уложить поверх блюда. Протушить ещё 10 минут и снять с огня.
Перед подачей блюда посыпать мелко рубленными кинзой и петрушкой.