Вегетарианский суп с фасолью

При варке фасоли хозяйки не редко выливают воду в которой готовилась фасоль. А ведь в этом отваре содержится много питательных и полезных веществ. Поэтому в следующий раз оставляйте этот отвар, ведь на его основе можно приготовить замечательный вегетарианский суп с фасолью. Такой суп отличается своей высокой скоростью приготовления. Готовится суп примерно 15 минут. Благодаря использованному в рецепте фасолевому отвару, имеет явно выраженный шоколадный цвет и насыщенный фасолевый вкус с легким ароматом грецкого ореха. При приготовлении вегетарианского супа не используется зажарка и растительное масло, поэтому данный суп можно назвать постным.

Состав:

• 1,5 л отвара из фасоли
• 0,5 стакана грецких орех
• 1 стакан отварной фасоли
• 2-3 зубчика чеснока
• Свежая зелень (петрушки, кинза) — по вкусу
• Соль по вкусу
• Приправы по вкусу

Приготовление:

• Отвар из фасоли поставить на огонь. Если отвар слишком густой, добавить кипяченой воды. Если нужно досолить. Добавить отваренную фасоль. Дать закипеть.
• Порубить орехи или измельчить на блендере (не мелко!).
• Свежую зелень мелко порезать.Чеснок раздавить на прессе или порубить ножом.
• В закипевший вегетарианский суп с фасолью добавить чеснок, орехи. Выключить плиту, добавить порезанную зелень и при закрытой крышке дать настояться супу 10 минут.