Суп рыбный с фрикадельками из щуки

Питательный и вместе с тем лёгкий рыбный суп с фрикадельками из щуки. Бульон у супа получается красивого соломенного цвета.

Состав:

• 3 литра воды
• 1 кг рыбного набора из щуки, для варки бульона (голова, плавники, хвост и хребет щуки)
• 2 шт лавровый лист
• 100 г. зелёного горошка замороженного
• 150 г. моркови
• 150 г. репчатого лука
• 500 г. картофеля
• 5 шт. перец душистый горошком
• 10 шт. перец чёрный горошком
• 1 шт. сухой зонтик укропа
• 2 ч.л. соли
• Щепотка белого молотого перца

Для рыбных фрикаделек из щуки:

• 450 г. филе щуки
• 1/3 ч.л. соли
• Щепотка молотого черного перца
• 1 ст.л. картофельного крахмала

Приготовление:

• В кастрюлю положить суповой рыбный набор для варки бульона, налить воды.
• Сварить бульон с добавлением лаврового листа, перцев горошком и зонтиком укропа.
• Бульон процедить. Набор после варки выбросить.
• Процеженный бульон вернуть на огонь.
• Картофель почистить, порезать средними кусочками, лук и морковь мелко нарезать. Положить овощи в бульон, варить в течении 10 минут.
• Добавить зелёный горошек. Варить 5 минут. Посолить, приправить перцем.
• Из филе щуки сделать фрикадельки. Для этого прокрутить филе через мясорубку, добавить соль, перец, крахмал.
• Сформировать влажными руками фрикадельки размером с грецкий орех, либо др. размера на Ваше усмотрение.
• Опускать фрикадельки в суп постепенно, по одной, чтобы они не слипались и не потеряли форму.
• Проварить суп в течении 5-7 минут. Выключить огонь. Дать супу настояться 30-40 минут.
• Подать к столу, украсив свежей зеленью.