Пирог Киш Лорен с курицей и зелёным горошком

Состав:

(для формы 25-28см в диаметре) :
Для теста:

• 250 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста
• 150 г сливочного масла (сливочного маргарина)
• 1 куриное яйцо
• 1 ст.л. ледяной воды
• 0,5 ч.л. соли

Для начинки:

• 100 г замороженного зелёного горошка
• 150 г репчатого лука
• 200 г отварной курицы
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу
• молотый мускатный орех по вкусу
• растительное масло для обжаривания лука и горошка

Для заливки:

• 200 мл сливок 33% жирности (или сметаны)
• 3 яйца
• 100 г твердого сыра — по Вашему вкусу

Приготовление:

• Муку, разрыхлитель, соль и холодное масло растереть в крошку. Добавить 1 яйцо и замесить тесто. Если тесто будет крошиться и не будет собираться в мягкий и эластичный комок, то добавьте ледяную воду.
• Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет или пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
• Форму для выпечки смазать маслом. Тесто равномерно распределить по форме. Сформировать бортики.
• Форму с тестом поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут.
• Пока пирог готовится, приготовить начинку. Отварную курицу порезать на кусочки или разобрать на волокна руками.
• Замороженный горошек обдать кипятком, откинуть на сито. Выложить в сковородку с растительным маслом.
• Репчатый лук очистить и порезать кубиками. Добавить к горошку. Тушить под крышкой на среднем огне до лёгкой мягкости.
• Форму с тестом вынуть из духовки, разложить начинку из курицы, горошка и лука. Посолить, приправить специями.
• Приготовить сливочно-яичную заливку. Для этого яйца со щепоткой соли и сливки взбить до однородной массы.
• Залить пирог заливкой, сверху посыпать натёртым на тёрке сыром.
• Поставить в духовку при температуре 180-200 градусов на 20-25 минут для окончательного выпекания.