Картофельная запеканка с пармезаном и морковно-имбирным пюре


Ингредиенты:
Для запеканки:
Картофель 4 шт
Яйца 2 шт
Пармезан
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Лук 1 шт
Сливочное масло 1 ч.л.

Для пюре:
Морковь 0,5 кг
Корень имбиря 1,5-2 см
Петрушка
Лук 1 шт(маленькая]
Чеснок 2 зуб
Оливковое масло

Способ приготовления:
1. Картофель натираем на терке (или измельчаем в блендере).
2. Добавляем к картофелю натертый на терке(или измельченный в блендере) лук, яйца, соль и перец. Все хорошо перемешиваем, добавляем тертый пармезан и еще раз перемешиваем.
3. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее картофельную массу. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течении 40 мин.
4. Тем временем чистим морковь, режем ее на кусочки и ставим вариться.
5. Крупно режем лук, чеснок и имбирь(предварительно все очистив от кожуры). Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем все до золотистого цвета.
6. В готовую морковь добавляем обжаренный лук, чеснок и имбирь и все вместе пюрируем с помощью блендера. Добавляем петрушку и еще раз все хорошо измельчаем.
7. Готовую запеканку кладем на тарелку, рядом выкладываем морковное пюре.
Я сверху на запеканку выложила 1 ст.л. густого натурального йогурта и зелень, очень рекомендую.
Приятного аппетита!)

Понравился рецепт, поделись с другими!

Смотрите также:

Пирог с яблоками и бананами Киш с семгой и шпинатом Шоколадный пирог с овсяными хлопьями и черникой
Пирог с капустой (на творожном тесте) Линцерский торт-пирог с черносмородиновым джемом Открытый мясной пирог в мультиварке (в разрезе)
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика