Рецепт пастилы в домашних условиях

Состав:

• 30 гр. желатина
• 200 гр. воды
• 420 гр. сахара
• Патока или сироп по вкусу
• 1/4 ч.л. соль
• 2 шт. яичный белок
• 1 уп. ванильный сахар
• 30 гр. сахарной пудры со вкусом ванили
• 25 гр. крахмала

Приготовление:

• Желатин залить 1/2 ст. горячей воды и мешать до полного растворения.
• На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и с половиной стаканом воды. Помешивая варить на среднем огне около 7 минут.
• Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры.
• Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы.
• Затем смешать крахмал и сахарную пудру.
• Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры. Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности.
• Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить настояться минимум на 3-4 часа.
• Формами для печенья или острым ножом сделайте нужные вам формы из готовой пастилы.