Лазанья с соусом «Бешамель»

Состав:

• 200-250 г листов лазаньи
• 1 кг фарша
• 500 г помидоров
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 300 г твердого сыра
• 50 г сыра Пармезан
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление:

• Лук мелко нарезать.
• Чеснок мелко нарезать.
• Морковь натереть на средней терке.
• С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
• Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
• Добавить морковь, обжарить.
• Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
• Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Приготовление соуса «Бешамель»

• Масло растопить.Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.Слегка обжарить.
• Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Помешивать, чтобы не образовались комочки.
• Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

• Сыр натереть на средней терке.
• Пармезан натереть на мелкой терке.
• В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса).
• На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
• Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель». Посыпать половиной натертого сыра. Накрыть листами лазаньи.
• Выложить оставшийся мясной соус. Смазать соусом «Бешамель». Посыпать оставшимся сыром.
• Снова выложить листы. Смазать оставшимся соусом «Бешамель».
• Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
• Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку еще на 5-10 минут.

• К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
  Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.